A culinária da região Centro-Oeste do Brasil e seus pratos típicos refletem a riqueza cultural e a diversidade de influências, que vão desde as tradições indígenas até a cozinha europeia. Além disso, ingredientes como o pequi, a mandioca, o milho e a carne de sol são protagonistas em muitos pratos, trazendo não só sabores autênticos mas também experiências gastronômicas únicas.
O arroz Maria Isabel é um prato típico do Mato Grosso e do Nordeste brasileiro, consistindo em um arroz saboroso misturado com carne de sol picada, refogado com alho, cebola, pimenta de cheiro e, frequentemente, colorau para dar cor. É uma refeição completa, geralmente servida com farofa de banana.
A culinária do Mato Grosso do Sul traz influências dos vizinhos Bolívia e Paraguai. Não por acaso um dos pratos típicos mais consumidos por lá é a chipa, um tipo de pão de queijo em formato de ferradura muito consumido também nestes países.
O empadão goiano é uma torta salgada tradicional, com massa amanteigada ou de banha e recheio cremoso e farto. Típico da culinária de Goiás, leva frango desfiado, lombo, linguiça, queijo, azeitona, ovos e palmito amargo. É uma iguaria de rua famosa, geralmente servida em porções individuais ou grandes.